曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品。曲奇，來源于英語COOKIES的香港音譯，意為“細小的蛋糕”。隨著人們生活水平的提高，高糖高油脂食品攝入過多，對“文明病”的發病率日漸提高，因此開發膳食纖維在曲奇餅干中的應用，具有積極的意義。利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。

　　一、曲奇餅干泡打粉的介紹：

　　曲奇餅干是由低筋面粉、牛奶、白糖粉、鮮雞蛋等為主要原料制成的。在制作時使用雙效泡打粉，會使得制出的曲奇餅干外觀更加飽滿，色澤油潤，口感不干不硬，酥松細膩，美味絲滑。所以海韋力雙效泡打粉也叫做曲奇餅干泡打粉，制作曲奇餅干使用雙效泡打粉可以獲得很好效果。

　　二、曲奇餅的做法：

　　1、將稱量好的黃油、色拉油、糖粉快速打至顏色有些發白，體積變大(夏季打發時間短些，冬季需要多打會，一般打發時間為5-8分鐘)，(氣溫高時黃油變軟可以直接使用，如果氣溫低時黃油偏硬，使用前需要軟化后再使用)

　　2、加入水和純牛奶，調整中速攪勻。

　　3、再加入奶粉、低筋面粉，低速攪拌至沒有干面粉為止，快速攪勻。

　　備注：泡打粉要和面粉混勻再使用。

　　4、將攪拌好的物料，裝入裱花袋，然后均勻的擠到烤盤中即可。

　　5、烤制溫度一般控制在上火180-下火130度，烤制18分鐘左右。說明：由于不同的烤箱溫度有差異，根據具體情況自己調整即可。