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    曲奇餅干泡打粉的用法

    時間:2019-03-13 13:31 來源:中國焦點作者:中國焦點
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      曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品。曲奇,來源于英語COOKIES的香港音譯,意為“細小的蛋糕”。隨著人們生活水平的提高,高糖高油脂食品攝入過多,對“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅干中的應用,具有積極的意義。利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟,膨松并且能有效降低脂肪、熱量。

      一、曲奇餅干泡打粉的介紹:

      曲奇餅干是由低筋面粉、牛奶、白糖粉、鮮雞蛋等為主要原料制成的。在制作時使用雙效泡打粉,會使得制出的曲奇餅干外觀更加飽滿,色澤油潤,口感不干不硬,酥松細膩,美味絲滑。所以海韋力雙效泡打粉也叫做曲奇餅干泡打粉,制作曲奇餅干使用雙效泡打粉可以獲得很好效果。

      二、曲奇餅的做法:

      1、將稱量好的黃油、色拉油、糖粉快速打至顏色有些發白,體積變大(夏季打發時間短些,冬季需要多打會,一般打發時間為5-8分鐘),(氣溫高時黃油變軟可以直接使用,如果氣溫低時黃油偏硬,使用前需要軟化后再使用)

      2、加入水和純牛奶,調整中速攪勻。

      3、再加入奶粉、低筋面粉,低速攪拌至沒有干面粉為止,快速攪勻。

      備注:泡打粉要和面粉混勻再使用。

      4、將攪拌好的物料,裝入裱花袋,然后均勻的擠到烤盤中即可。

      5、烤制溫度一般控制在上火180-下火130度,烤制18分鐘左右。說明:由于不同的烤箱溫度有差異,根據具體情況自己調整即可。

    (責任編輯:海諾)
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