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    宋代官窖,有文化的酒

    時間:2019-03-18 17:22 來源:中國網(wǎng)作者:中國網(wǎng)
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    貴州酒中酒集團2008年在茅臺鎮(zhèn)向陽村修建酒廠時,發(fā)現(xiàn)一組古代釀酒窖池,2016年經(jīng)國內(nèi)外考古專家鑒定為宋朝釀酒窖池。宋代官窖酒,便是以宋代釀酒古窖池為核心,傳承老派醬香工藝,精心開發(fā)的高端醬香白酒。——題記

    中國酒都貴州仁懷茅臺鎮(zhèn),釀酒歷史悠久,據(jù)說可追溯至漢武帝時期,憾無實物可考,業(yè)界尚有爭論。茅臺鎮(zhèn)宋代釀酒古窖池的發(fā)現(xiàn),實證茅臺鎮(zhèn)的釀酒歷史,豐富茅臺鎮(zhèn)的釀酒文化,意義重大,影響深遠。

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    茅臺鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)全貌

    提及中國封建王朝,人們大多第一時間會想到漢唐明清,相對宋朝,疆域面積小,邊關(guān)戰(zhàn)事多,一直在逃跑、求和中生存,給人們的印象是“積貧積弱,常常挨打”。但宋朝最大的特點,就是皇帝與士大夫共治天下,政治相對開明,由此帶來經(jīng)濟、文化、科技等方面大發(fā)展。據(jù)考證,宋朝經(jīng)濟總量是中國古代歷史上最大的;唐宋八大家,宋朝占了六位;中國古代四大發(fā)明,都在宋朝完善提升。可以說,宋朝是中國歷史上經(jīng)濟最繁榮、科技最發(fā)達、文化最輝煌的時期。

    由于經(jīng)濟的繁榮,宋朝釀酒業(yè)也十分發(fā)達,相關(guān)文獻多有記載。北宋高僧贊寧的《物類相感志》記載,酒中火焰,以青布拂之自滅。說明北宋時已釀出能夠燃燒的高度酒。而南宋初的張能臣《酒名記》記載,今仁懷赤水河沿岸,釀制一種叫“風(fēng)曲法酒”的名貴白酒,說明仁懷茅臺一帶的釀酒技藝在南宋時已經(jīng)十分精熟,這也進一步證明宋代官窖存在的真實性和合理性。

    由于釀酒耗糧高,而糧食一直是古代朝廷的首要戰(zhàn)略物資,因此中國古代釀酒業(yè)大多官方經(jīng)營。宋朝時釀酒、售酒的酒坊、酒肆均與朝廷緊密關(guān)聯(lián)。同時,茅臺鎮(zhèn)宋代釀酒古窖池,每塊窖池石均雕刻有形態(tài)各異、栩栩如生的幾何圖案和花卉紋飾,一般私人釀酒作坊,不可能如此大費周章。故此,茅臺鎮(zhèn)宋代釀酒古窖池命名為宋代官窖。

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    宋代官窖局部

    宋代官窖酒外形設(shè)計極具特色。酒瓶仿古窖池東南處發(fā)掘的宋代祭祀六角石缸,瓶身正面乃金色宋代官服紋飾,瓶蓋似一頂宋代官帽,遠觀酒瓶好似一宋代官員凝視前方,思考著大宋的發(fā)展。整體外觀既富有現(xiàn)代氣息,又古樸典雅。

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    宋代官窖不僅是一組釀酒窖池,而且還是大宋文化繁榮輝煌的有力見證,是大宋美學(xué)與釀酒文化的完美結(jié)合。貴州酒中酒集團以此為核心,投巨資精心打造了占地近百畝的宋代官窖園,集中展示大宋優(yōu)秀文化,實地體驗老派醬香工藝;組建宋代官窖酒莊,開發(fā)了高端醬香白酒“宋代官窖”。可以說,這是宋代優(yōu)秀文化的傳承發(fā)揚,茅臺鎮(zhèn)釀酒文化的豐富提升,老派醬香工藝的完美再現(xiàn)。宋代官窖酒,是一款當(dāng)之無愧的有文化的酒。(文|周德雍)

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    宋代官窖園

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    宋代官窖園

    (責(zé)任編輯:海諾)
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