中國人對(duì)茶的喜愛可以追溯到神農(nóng)時(shí)期, 陸羽《茶經(jīng)》云:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?rdquo;。目前，中國茶葉消費(fèi)群體近5億人，隨著主流消費(fèi)群體的變換，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也逐漸投射到“茶飲”領(lǐng)域。以奈雪的茶為代表的新式茶飲，把中國茶帶到了一個(gè)新的領(lǐng)域。

　　奈雪的茶創(chuàng)立于2015年，經(jīng)過快速發(fā)展，在眾多新式茶飲品牌的市場(chǎng)中，用突出的成績(jī)引領(lǐng)新式茶飲的發(fā)展，以“一杯好茶 一口軟歐包 ”開創(chuàng)了茶飲+歐包的雙品類模式。目前，奈雪的茶全國門店已經(jīng)超過100+，門店遍布全國。作為新式茶飲的先行者，奈雪的茶又是如何顛覆茶飲市場(chǎng)?

　　創(chuàng)新賦能 ，茶飲、面包做到1+1>2的效果

　　一直以來，奈雪在出品上，一直貫徹落實(shí)創(chuàng)新的原則，以選擇原材料茶為例，在產(chǎn)品、品牌上強(qiáng)調(diào)中國茶、中國文化。在茶的選擇上，首選的茶品種是中國名優(yōu)茶，并尋找各產(chǎn)區(qū)代表的中國傳統(tǒng)名優(yōu)茶(比如福建的巖茶，江浙的綠茶，臺(tái)灣的烏龍)，以契作或買斷的方式直接與產(chǎn)地合作，通過工藝改良形成獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)保證品質(zhì)穩(wěn)定，再研發(fā)制成適合年輕消費(fèi)市場(chǎng)的純茶或果茶產(chǎn)品，目前，已經(jīng)推出了不同的產(chǎn)品系列，有霸氣鮮果茶、芝士奶蓋茶、現(xiàn)粹茶、冷泡茶、現(xiàn)泡高端茶等。

　　軟歐包則經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵等候，讓面包充分熟成散發(fā)麥香，再加入堅(jiān)果、干果與各種雜糧，成品的品相和味道相當(dāng)怡人。除此之外，奈雪還推出了結(jié)合中國菜的軟歐包，比如推出的梅菜扣肉餡料軟歐包，上架后便得到了不錯(cuò)的反饋。從一開始結(jié)合水果蔬菜等元素到現(xiàn)在嘗試結(jié)合中國的地方傳統(tǒng)菜品，奈雪讓歐包出現(xiàn)了更多的可能性。

　　布局線上，開啟全渠道外賣時(shí)代

　　門店排隊(duì)成為奈雪的日常景象，線下的火爆則給奈雪帶來了些新的思考。依托于互聯(lián)網(wǎng)催生下的線上訂餐已在悄然改變消費(fèi)者的習(xí)慣，人們?cè)絹碓揭蕾囋诰€上訂餐，如何借助品牌影響力為線上引流?

　　借助餐道在市場(chǎng)上建立的全渠道外賣平臺(tái)管理能力，奈雪與餐道達(dá)成合作，在餐道的幫助下，奈雪進(jìn)駐了第三方外賣平臺(tái)和開啟小程序點(diǎn)餐渠道的自有經(jīng)營管理。餐道幫助奈雪打通第三方外賣平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全渠道外賣的統(tǒng)一管理，對(duì)餐單進(jìn)行維護(hù)和更新，實(shí)現(xiàn)全渠道訂單的接單與監(jiān)控，幫助減少訂單的出錯(cuò)率。正式開啟外賣服務(wù)后，有效提升店鋪內(nèi)的外賣接單效率，優(yōu)化用戶體驗(yàn)，許多門店的單月外賣銷量達(dá)到增長(zhǎng)。

　　隨著餐飲需求與日俱增，為了開創(chuàng)新的服務(wù)經(jīng)營新模式，奈雪的茶正式上線官方小程序。借力微信本身11億+用戶基礎(chǔ)，餐道幫助奈雪的茶搭建了小程序點(diǎn)餐平臺(tái)，無論是外送還是自提，都為用戶提供了更加方便、順暢的在線服務(wù)，讓消費(fèi)者可以快速便捷地通過微信小程序選取心儀飲品。通過打通線上線下，將線下門店搬到線上運(yùn)營，大幅降低導(dǎo)流、獲客成本，實(shí)現(xiàn)商家自有渠道的運(yùn)營。引爆消費(fèi)者高頻消費(fèi)，保持奈雪在茶飲市場(chǎng)的巨頭地位。

　　餐道在產(chǎn)品上經(jīng)過不斷迭代，現(xiàn)打造的一個(gè)全渠道管理 SaaS平臺(tái) + 雙中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了全渠道流量聚合和全渠道平臺(tái)的連接，提供搭建公眾號(hào)、小程序、網(wǎng)頁、APP等入口，精準(zhǔn)獲取用戶流量。針對(duì)客戶線下行為難以捉摸，線上線下消費(fèi)者數(shù)據(jù)難以匹配和融合等情況，打通了線上線下的多渠道數(shù)據(jù)，并且貫穿全餐飲場(chǎng)景，針對(duì)每個(gè)場(chǎng)景作出對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)整合和分析。實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化，幫助企業(yè)以數(shù)字化全面提升門店運(yùn)營效率。

　　小結(jié)

　　作為新茶飲行業(yè)的先行者，奈雪的成功俘獲了年輕一代消費(fèi)群體的心，不斷推出的新品更是受到大眾的追捧，開設(shè)外賣服務(wù)不僅是順應(yīng)餐飲外賣的熱潮，更是茶飲巨頭在餐飲外賣市場(chǎng)的一次勇敢嘗試。餐道將通過不斷進(jìn)階的產(chǎn)品能力，幫助奈雪通過全渠道數(shù)字化管理提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力，在新式茶飲外賣市場(chǎng)獲取更廣闊的高地。