中國人對(duì)茶的喜愛可以追溯到神農(nóng)時(shí)期, 陸羽《茶經(jīng)》云:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?rdquo;。目前,中國茶葉消費(fèi)群體近5億人,隨著主流消費(fèi)群體的變換,人們對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也逐漸投射到“茶飲”領(lǐng)域。以奈雪的茶為代表的新式茶飲,把中國茶帶到了一個(gè)新的領(lǐng)域。 ![]() 奈雪的茶創(chuàng)立于2015年,經(jīng)過快速發(fā)展,在眾多新式茶飲品牌的市場(chǎng)中,用突出的成績(jī)引領(lǐng)新式茶飲的發(fā)展,以“一杯好茶 一口軟歐包 ”開創(chuàng)了茶飲+歐包的雙品類模式。目前,奈雪的茶全國門店已經(jīng)超過100+,門店遍布全國。作為新式茶飲的先行者,奈雪的茶又是如何顛覆茶飲市場(chǎng)? 創(chuàng)新賦能 ,茶飲、面包做到1+1>2的效果 一直以來,奈雪在出品上,一直貫徹落實(shí)創(chuàng)新的原則,以選擇原材料茶為例,在產(chǎn)品、品牌上強(qiáng)調(diào)中國茶、中國文化。在茶的選擇上,首選的茶品種是中國名優(yōu)茶,并尋找各產(chǎn)區(qū)代表的中國傳統(tǒng)名優(yōu)茶(比如福建的巖茶,江浙的綠茶,臺(tái)灣的烏龍),以契作或買斷的方式直接與產(chǎn)地合作,通過工藝改良形成獨(dú)特風(fēng)味,同時(shí)保證品質(zhì)穩(wěn)定,再研發(fā)制成適合年輕消費(fèi)市場(chǎng)的純茶或果茶產(chǎn)品,目前,已經(jīng)推出了不同的產(chǎn)品系列,有霸氣鮮果茶、芝士奶蓋茶、現(xiàn)粹茶、冷泡茶、現(xiàn)泡高端茶等。 ![]() 軟歐包則經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵等候,讓面包充分熟成散發(fā)麥香,再加入堅(jiān)果、干果與各種雜糧,成品的品相和味道相當(dāng)怡人。除此之外,奈雪還推出了結(jié)合中國菜的軟歐包,比如推出的梅菜扣肉餡料軟歐包,上架后便得到了不錯(cuò)的反饋。從一開始結(jié)合水果蔬菜等元素到現(xiàn)在嘗試結(jié)合中國的地方傳統(tǒng)菜品,奈雪讓歐包出現(xiàn)了更多的可能性。 布局線上,開啟全渠道外賣時(shí)代 門店排隊(duì)成為奈雪的日常景象,線下的火爆則給奈雪帶來了些新的思考。依托于互聯(lián)網(wǎng)催生下的線上訂餐已在悄然改變消費(fèi)者的習(xí)慣,人們?cè)絹碓揭蕾囋诰€上訂餐,如何借助品牌影響力為線上引流? 借助餐道在市場(chǎng)上建立的全渠道外賣平臺(tái)管理能力,奈雪與餐道達(dá)成合作,在餐道的幫助下,奈雪進(jìn)駐了第三方外賣平臺(tái)和開啟小程序點(diǎn)餐渠道的自有經(jīng)營管理。餐道幫助奈雪打通第三方外賣平臺(tái),實(shí)現(xiàn)全渠道外賣的統(tǒng)一管理,對(duì)餐單進(jìn)行維護(hù)和更新,實(shí)現(xiàn)全渠道訂單的接單與監(jiān)控,幫助減少訂單的出錯(cuò)率。正式開啟外賣服務(wù)后,有效提升店鋪內(nèi)的外賣接單效率,優(yōu)化用戶體驗(yàn),許多門店的單月外賣銷量達(dá)到增長(zhǎng)。 ![]() 隨著餐飲需求與日俱增,為了開創(chuàng)新的服務(wù)經(jīng)營新模式,奈雪的茶正式上線官方小程序。借力微信本身11億+用戶基礎(chǔ),餐道幫助奈雪的茶搭建了小程序點(diǎn)餐平臺(tái),無論是外送還是自提,都為用戶提供了更加方便、順暢的在線服務(wù),讓消費(fèi)者可以快速便捷地通過微信小程序選取心儀飲品。通過打通線上線下,將線下門店搬到線上運(yùn)營,大幅降低導(dǎo)流、獲客成本,實(shí)現(xiàn)商家自有渠道的運(yùn)營。引爆消費(fèi)者高頻消費(fèi),保持奈雪在茶飲市場(chǎng)的巨頭地位。 ![]() 餐道在產(chǎn)品上經(jīng)過不斷迭代,現(xiàn)打造的一個(gè)全渠道管理 SaaS平臺(tái) + 雙中臺(tái),實(shí)現(xiàn)了全渠道流量聚合和全渠道平臺(tái)的連接,提供搭建公眾號(hào)、小程序、網(wǎng)頁、APP等入口,精準(zhǔn)獲取用戶流量。針對(duì)客戶線下行為難以捉摸,線上線下消費(fèi)者數(shù)據(jù)難以匹配和融合等情況,打通了線上線下的多渠道數(shù)據(jù),并且貫穿全餐飲場(chǎng)景,針對(duì)每個(gè)場(chǎng)景作出對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)整合和分析。實(shí)現(xiàn)了線上線下一體化,幫助企業(yè)以數(shù)字化全面提升門店運(yùn)營效率。 小結(jié) 作為新茶飲行業(yè)的先行者,奈雪的成功俘獲了年輕一代消費(fèi)群體的心,不斷推出的新品更是受到大眾的追捧,開設(shè)外賣服務(wù)不僅是順應(yīng)餐飲外賣的熱潮,更是茶飲巨頭在餐飲外賣市場(chǎng)的一次勇敢嘗試。餐道將通過不斷進(jìn)階的產(chǎn)品能力,幫助奈雪通過全渠道數(shù)字化管理提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力,在新式茶飲外賣市場(chǎng)獲取更廣闊的高地。 (責(zé)任編輯:夢(mèng)晶) |