中國人對茶的喜愛可以追溯到神農時期, 陸羽《茶經》云:“茶之為飲,發乎神農氏,聞于魯周公”。目前，中國茶葉消費群體近5億人，隨著主流消費群體的變換，人們對茶葉的消費需求也逐漸投射到“茶飲”領域。以奈雪的茶為代表的新式茶飲，把中國茶帶到了一個新的領域。

　　奈雪的茶創立于2015年，經過快速發展，在眾多新式茶飲品牌的市場中，用突出的成績引領新式茶飲的發展，以“一杯好茶 一口軟歐包 ”開創了茶飲+歐包的雙品類模式。目前，奈雪的茶全國門店已經超過100+，門店遍布全國。作為新式茶飲的先行者，奈雪的茶又是如何顛覆茶飲市場?

　　創新賦能 ，茶飲、面包做到1+1>2的效果

　　一直以來，奈雪在出品上，一直貫徹落實創新的原則，以選擇原材料茶為例，在產品、品牌上強調中國茶、中國文化。在茶的選擇上，首選的茶品種是中國名優茶，并尋找各產區代表的中國傳統名優茶(比如福建的巖茶，江浙的綠茶，臺灣的烏龍)，以契作或買斷的方式直接與產地合作，通過工藝改良形成獨特風味，同時保證品質穩定，再研發制成適合年輕消費市場的純茶或果茶產品，目前，已經推出了不同的產品系列，有霸氣鮮果茶、芝士奶蓋茶、現粹茶、冷泡茶、現泡高端茶等。

　　軟歐包則經過長時間的發酵等候，讓面包充分熟成散發麥香，再加入堅果、干果與各種雜糧，成品的品相和味道相當怡人。除此之外，奈雪還推出了結合中國菜的軟歐包，比如推出的梅菜扣肉餡料軟歐包，上架后便得到了不錯的反饋。從一開始結合水果蔬菜等元素到現在嘗試結合中國的地方傳統菜品，奈雪讓歐包出現了更多的可能性。

　　布局線上，開啟全渠道外賣時代

　　門店排隊成為奈雪的日常景象，線下的火爆則給奈雪帶來了些新的思考。依托于互聯網催生下的線上訂餐已在悄然改變消費者的習慣，人們越來越依賴在線上訂餐，如何借助品牌影響力為線上引流?

　　借助餐道在市場上建立的全渠道外賣平臺管理能力，奈雪與餐道達成合作，在餐道的幫助下，奈雪進駐了第三方外賣平臺和開啟小程序點餐渠道的自有經營管理。餐道幫助奈雪打通第三方外賣平臺，實現全渠道外賣的統一管理，對餐單進行維護和更新，實現全渠道訂單的接單與監控，幫助減少訂單的出錯率。正式開啟外賣服務后，有效提升店鋪內的外賣接單效率，優化用戶體驗，許多門店的單月外賣銷量達到增長。

　　隨著餐飲需求與日俱增，為了開創新的服務經營新模式，奈雪的茶正式上線官方小程序。借力微信本身11億+用戶基礎，餐道幫助奈雪的茶搭建了小程序點餐平臺，無論是外送還是自提，都為用戶提供了更加方便、順暢的在線服務，讓消費者可以快速便捷地通過微信小程序選取心儀飲品。通過打通線上線下，將線下門店搬到線上運營，大幅降低導流、獲客成本，實現商家自有渠道的運營。引爆消費者高頻消費，保持奈雪在茶飲市場的巨頭地位。

　　餐道在產品上經過不斷迭代，現打造的一個全渠道管理 SaaS平臺 + 雙中臺，實現了全渠道流量聚合和全渠道平臺的連接，提供搭建公眾號、小程序、網頁、APP等入口，精準獲取用戶流量。針對客戶線下行為難以捉摸，線上線下消費者數據難以匹配和融合等情況，打通了線上線下的多渠道數據，并且貫穿全餐飲場景，針對每個場景作出對應的數據整合和分析。實現了線上線下一體化，幫助企業以數字化全面提升門店運營效率。

　　小結

　　作為新茶飲行業的先行者，奈雪的成功俘獲了年輕一代消費群體的心，不斷推出的新品更是受到大眾的追捧，開設外賣服務不僅是順應餐飲外賣的熱潮，更是茶飲巨頭在餐飲外賣市場的一次勇敢嘗試。餐道將通過不斷進階的產品能力，幫助奈雪通過全渠道數字化管理提高品牌競爭力，在新式茶飲外賣市場獲取更廣闊的高地。