|
俗話說：”民以食為天“。正如香港電影《食神》中那句臺(tái)詞：“他可以把神賜給人類的火運(yùn)用得出神入化，可以燒出堪稱火之藝術(shù)的超級菜式。” 廚師是廚房里的藝術(shù)家。他們對大自然提供的成千上萬種食材的屬性捻熟于心，并在性味、顏色、形狀、功能等各方面進(jìn)行完美地搭配，這不能不說是一項(xiàng)復(fù)雜而浩大的工程。廚師們像魔法師一般，把一棵棵普通的青菜，一條鮮活的魚，還有各種功用復(fù)雜莫測的調(diào)味料完美組合協(xié)調(diào)在一起，變成了盤子里色味誘人的佳肴，一切看起來都巧奪天工。 廣東廚師李亞鶴說道他喜歡看顧客坐在舒適的餐廳，享用著面前精美可口的食物，他們色彩搭配濃淡相宜，食材擺放錯(cuò)落有序，味道也讓人垂涎三尺，就如藝術(shù)品一般讓人賞心悅目。這時(shí)，一想到自己是這盤中美味的制作者，看著顧客吃出幸福的感覺就特別有滿足感。” 值得一提的是，廚師李亞鶴還喜歡利用不同的醬汁，在餐盤和餐桌上作畫。醬汁能夠帶動(dòng)人的味蕾，醬汁所呈現(xiàn)的抽象畫般的美感則帶動(dòng)人的情感。餐盤中的藝術(shù)不僅要求廚師在繪畫上要一次成功，還對溫度，口感都有要求。而且在一道作品完成之后，很有可能十分鐘就被吃光了。為了一個(gè)僅僅存在十分鐘的作品，還拿出了這么大的熱情和極高的專注度，精益求精，這一切都是值得的。 廚師李亞鶴說廚房工作是一個(gè)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，廚師做一個(gè)菜肴，不但要考慮到食用性，而且也要考慮的藝術(shù)性，新世紀(jì)的廚師要向音樂家和畫家一樣，要有“藝術(shù)細(xì)胞”，這做出的菜品，不但美味可口，而且具有很強(qiáng)的藝術(shù)性，讓人們在享受美味佳肴的同時(shí)也能領(lǐng)略到烹飪藝術(shù)的魅力。 (責(zé)任編輯：海諾) |
李亞鶴廚藝精湛 領(lǐng)略烹飪藝術(shù)魅力
時(shí)間:2017-12-08 16:32
來源:廣州資訊網(wǎng)作者:廣州資訊網(wǎng)
俗話說：”民以食為天“。正如香港電影《食神》中那句臺(tái)詞：“他可以把神賜給人類的火運(yùn)用得出神入化，可以燒出堪稱火之藝術(shù)的超級菜式。”
頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔線----------------------------
