著名書畫家王蔚波應邀題字非遺美食

著名書畫家王蔚波與阿恒餐飲董事長姬志恒

著名書畫家王蔚波應邀題字非遺美食

著名書畫家王蔚波應邀題字非遺美食

著名書畫家王蔚波與阿恒餐飲董事長姬志恒

 中國文化藝術網鄭州訊(記者 喬旭)牡丹醉人意,桃李笑春風。日前,著名書畫家王蔚波教授應邀為阿恒餐飲公司題字:“非遺美食”,這也是該公司首次邀請文物專家和書畫家為這一內容題字。

王蔚波,祖籍河南偃師,現居省會鄭州。著名書畫家,美術理論家。幼承家學,習練書畫。畢業于河南大學美術學院。中國考古學會會員,河南省文物研究院西山基地主任,中國少林書畫研究會洛陽基地主任,少室山禪宗書畫院常務副院長。縱橫于文物研究、書畫攝影等諸多領域,發掘過仰韶村、鄭韓故城、蔡國故城等重要遺址,發表或出版論著百余篇(部)及作品,并有多幅作品在國內外展覽和大賽中入選、獲獎或被多家博物館收藏。其書法傳統功力深厚,縱向承古,橫向融今,楷書作底,諸體兼擅,尤以行書見長,作品嚴整遒勁、沉穩灑脫,俊美中含剛毅,樸茂中顯雄渾,給人以質樸醇厚之美感。

 據阿恒餐飲公司董事長姬志恒介紹,姬家老湯豬蹄創始人為其曾祖父姬思誠,他15歲從烹飪之鄉長垣到京城御廚學徒,后任廚師,民國初年在北京后海經營鹵肉豬蹄,味道獨特,生意紅火;祖父姬振忠1940年在京隨父學藝。1947年他們遷到鄭州,在德化街經營“姬家老湯豬蹄鋪”,1960年父親姬建義跟隨學藝,1971年繼承家業,經營鋪子。第四代傳承人姬志恒,幼年即隨祖父和父親學藝;1994年始在鄭州杜康大酒店、雅高國際飯店學習廚藝,之后在鄭州東源大廈、星洲島大酒店、鳳凰人家擔任廚師長、后廚經理等職;1996年開始接管姬家老鋪,1997年得到釣魚臺國賓館總廚師長侯瑞軒大師的指導,制作技藝更加完善。1999年更名為“阿恒老湯豬蹄”,并在國家知識產權局注冊。近20年來,先后在鄭州中原路、沙口路、花園路、柳林鎮、國基路、天河路、江山北路開設“阿恒老湯豬蹄”飯店,使這一傳統工藝得到更好的傳承和發展,2018年被公布為非物質文化遺產美食。