近幾年,山楂紅酒方興未艾。推廣山楂紅酒幾乎都提及了山楂的天然種植和釀造工藝的傳承。由此可見(jiàn),綠色、天然、健康成了紅酒的新標(biāo)簽。在未來(lái)的紅酒市場(chǎng)上,只有在關(guān)愛(ài)健康的基礎(chǔ)上,用情懷去釀酒,才能滿足消費(fèi)者對(duì)健康、對(duì)美好生活的追求。而專注于種山楂,致力于釀純粹的、天然的山楂紅酒,是山東皇尊莊園山楂酒有限公司一直堅(jiān)持的難能可貴的事。
皇尊莊園為什么要做山楂干紅?
山楂不僅是典籍記載最早可以釀酒的水果之一,還是“藥食同源”重要的食材。山楂被稱為“長(zhǎng)壽果”、“仙果”。《本草綱目》記載:山楂可消化飲食,消肉積癥瘕及痰飲痞滿吞酸、血瘀脹痛。由此可見(jiàn)一顆小小的山楂果里藏著大大的乾坤。此外,山楂是一種傳統(tǒng)的活血化痰中藥,具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。山楂還被稱為果膠之王,果膠是一種多糖物質(zhì),有助于控制血糖和血脂。山楂含有大量的黃酮類化合物和有機(jī)酸,具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。
山東皇尊莊園山楂酒有限公司董事長(zhǎng)劉甲偉說(shuō):“企業(yè)品牌背后的理念和堅(jiān)守,無(wú)非是在實(shí)踐和證明中國(guó)酒企業(yè)可以釀好紅酒,釀安全的紅酒,釀不一樣的紅酒。我們一直致力于栽種原材料有機(jī),釀造的山楂酒有機(jī),從而滿足消費(fèi)者對(duì)于健康的追求。”
其實(shí),所謂的種植有機(jī)就是山楂栽培過(guò)程中,不打農(nóng)藥、不施化肥,限產(chǎn)栽培,從某種意義上就像過(guò)去的農(nóng)耕時(shí)代,憑借勤勞靠天吃飯。山楂酒在釀造過(guò)程中采用全汁深釀,盡量保持山楂自身的原汁原味,使山楂的營(yíng)養(yǎng)成分充分的在酒中呈現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)皇尊人的不懈努力,目前山楂和山楂干紅已經(jīng)均獲得有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書(shū),通過(guò)了“雙有機(jī)認(rèn)證”。

而得天獨(dú)厚的地理位置優(yōu)勢(shì),也是皇尊莊園選擇釀制山楂酒的必要條件。據(jù)《嵩岳文獻(xiàn)》載:5000年前的黃帝時(shí)期,嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述。《尚書(shū)•禹貢》記載“海岱惟青州”皇尊莊園山楂酒有限公司便位于這座歷史文化名城——山東青州,公司的原料和生產(chǎn)基地位于舉世公認(rèn)的“神奇黃金緯度帶”——北緯36.5°的國(guó)家5A級(jí)云駝風(fēng)景區(qū)內(nèi),優(yōu)越的地理位置決定了山楂果的營(yíng)養(yǎng)成分更高,為釀造山楂干紅提供了絕佳的原料。
釀中國(guó)特色紅酒 寫(xiě)傳統(tǒng)紅酒品牌形象
我們耳熟能詳?shù)摹饵S帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》、《傷寒雜病論》等,都對(duì)山楂的醫(yī)用、藥用價(jià)值及使用方法有大篇幅記載。山楂幾乎含有所有水果中的營(yíng)養(yǎng)成分,如山楂酸、黃酮、維生素以及氨基酸等。從皇尊莊園在青州建廠的那一天起,就下決心走綠色生態(tài)山楂紅酒之路。堅(jiān)持綠色有機(jī)種植,適宜的溫度和氣候讓山楂樹(shù)根系很深,充分吸收了養(yǎng)分的山楂果在所有的山楂果品類中品質(zhì)上乘。
有了好的山楂果原材料,第二步就是釀造本身。皇尊莊園首創(chuàng)的“全汁深釀”技術(shù),將整顆山楂果全汁發(fā)酵工藝區(qū)別于普通的果酒生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)過(guò)程不添加酒精、色素和香精。經(jīng)首創(chuàng)“全汁深酵”干紅工藝釀造的清高干紅,其黃酮含量輕松達(dá)到3000mg/L,是一般葡萄酒的3-5倍,不僅滿足了消費(fèi)者的口腹之欲,更滿足了消費(fèi)者的健康需求。
除了品類的創(chuàng)新,拋開(kāi)紅酒只用葡萄的范疇,將比葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的山楂引入紅酒的概念,是因?yàn)樯介旧砭褪撬幨惩吹囊环N水果,而現(xiàn)在越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)了山楂的價(jià)值,開(kāi)始食用山楂制品,山東皇尊莊園山楂酒有限公司更是利用先進(jìn)的國(guó)家發(fā)明專利工藝釀造出了山楂清高干紅,獨(dú)樹(shù)一幟。

此外,別出心裁的將我國(guó)幾千年酒禮文化傳承至今,取名“圣八禮”。“圣”表達(dá)了我們要打造具有中華文化底蘊(yùn)“果酒中的國(guó)酒”的尊貴地位;“八禮”表達(dá)中國(guó)五千年源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒禮文化;“圣八禮”清高干紅承載中華五千年酒禮文化,“圣八禮”在致力于打造一款安全又有禮的果酒,就是典型的追本溯源的果酒典范,其對(duì)中華文化的傳承與延續(xù)。
山東皇尊莊園山楂酒有限公司董事長(zhǎng)劉甲偉說(shuō):“我之所以選擇做生態(tài)農(nóng)業(yè)投資,之所以選擇做山楂紅酒,不是為了短期的效益。踏踏實(shí)實(shí)釀酒,認(rèn)認(rèn)真真做品牌,我希望通過(guò)皇尊人的不懈努力,可以把皇尊莊園發(fā)展為一個(gè)有益于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和人民的實(shí)業(yè),更希望皇尊莊園山楂紅酒被千千萬(wàn)萬(wàn)的消費(fèi)者認(rèn)可。”
(責(zé)任編輯:海諾)
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