于我而言，對一座城市的記憶，多是靠街頭美食撐起來的。比如成都街頭巷尾隨處可尋的的美食小吃，就讓我對這座城市的記憶尤為深刻。要說成都最著名的美食小吃街，當屬建設巷，這里一直不乏各類網紅小吃，每次去都要在人山人海中排很久的隊。

　　最近，成都建設巷的小吃又新增了雷四孃蛋烘糕，這家兼具歷史與創新的蛋烘糕店，一經開業就吸引了眾多老饕的目光，引起了一陣不小的排隊“轟趴”!

　　雷四孃蛋烘成都糕建設巷店排隊盛況

　　雷四孃蛋烘糕，發源于四川美食重鎮——樂山牛華鎮，到現在已經擁有29年的歷史。在當地有著極高的人氣，靠著純粹的味道征服了每一位樂山人，也吸引無數外地人慕名前去，被廣大網友推薦為牛華打卡圣地。

　　雷四孃蛋烘糕品牌logo

　　在快餐化的今天，很多東西的出現就像一陣風一樣，來得快去得也快。但是經過了29年風風雨雨的雷四孃蛋烘糕依然經典，所到之處，必定排隊。如今落地成都建設巷，那份火爆也是不減絲毫!讓人不忍疑惑，成都蛋烘糕遍地都是，為什么偏偏它這么火爆呢?

　　堅持不懈：做最優質的蛋烘糕

　　上個世紀90年代，蛋烘糕的手藝傳到了雷曉容手里，起初她就在街邊擺了一個小攤，用最傳統的方法來做最經典的蛋烘糕。面糊舀入小銅鍋，蓋上蓋子，小火慢慢煨到表面出現大泡，雷四孃對每個爐灶的火候的微妙不同也諳熟于心，幾個小鍋子上下翻飛，伴隨著鑷子和勺在鍋邊的敲擊，一個蛋烘糕被裹上油紙送到食客手邊。

　　雷四孃本人

　　牛肉餡趁熱撒上點香菜，牛肉炒的軟嫩香甜，火候剛好，配合微甜的餅皮，甜甜咸咸。漸漸地手藝得到大家認可，越來越多的人認準這家蛋烘糕。因為在家排行老四，所以大家都親切的稱呼她為雷四孃。

　　29年以來，堅持每天優選綠色健康食材，堅持數十年手工煎制蛋皮，堅持做好最佳品質的蛋烘糕，讓雷四孃成為樂山人兒時最美味的記憶。

　　不斷試驗：產品也要升級

　　當細心的四孃發現一個蛋烘糕并不能填飽食客的肚子時，她開始不斷研究，如何在原本的蛋烘糕上做升級。在保持傳統的基礎上，通過不斷嘗試，雷四孃獨創的“雙層蛋烘糕”橫空出世，顛覆傳統蛋烘糕，打破了蛋烘糕吃不飽的固有概念，也成為了雷四孃蛋烘糕的獨特標簽。

　　產品：雙層蛋烘糕

　　隨著時間的推移，雷四孃蛋烘糕已經從街邊小攤做到擁有自己的店面，也有了自己的亮點。店面在升級，產品也需要更加豐富多元。為了滿足更多消費者的不同需求，雷四孃推出了適合炎炎夏日的冰粉和豆花飲品。

　　經過3小時熬制的紅糖淋在6小時手搓氣泡冰粉上，再融入火龍果汁的粉粉少女心，配合雷四孃傳統蛋烘糕，組成了這個豐富多彩的夏天。

　　產品展示：玫瑰丸子冰粉

　　如果說建設巷代表的是成都人那種對人間煙火，對休閑美食無限追求的崇尚和熱愛。而雷四孃蛋烘糕那份堅守傳統與嘗試創新，堅持做自己特色，又保留那份舊時光好味道的初心，將會成為建設巷又一響當當的美食名片!