青州西南山區(qū)耕地少，山地多，漫山遍野都是各種山果，相傳很久以前，漫山遍野的山楂等成熟后，落在地上，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的天然發(fā)酵，流出的汁液便在石頭的凹陷處匯集出來(lái)，散發(fā)出特有的果香味。上山的古人試著品嘗后，發(fā)現(xiàn)汁液的味道醇正甘美，于是收集起來(lái)，這便是天然的山楂佳釀。后來(lái)，人們開始有意識(shí)的將山果收集起來(lái)，利用大缸，人工制作山楂酒。1846年出生的劉士祥大大改進(jìn)了山楂酒的釀造技藝，提高了山楂酒的質(zhì)量，被尊為山楂酒釀制技藝的第一代明確傳承人。從此以后，山楂酒的釀制技藝在劉氏家族中代代相傳，到現(xiàn)在在該地區(qū)的傳承已歷經(jīng)五代。

為傳承和保護(hù)山楂酒釀制傳統(tǒng)技藝，劉氏第四、五代傳承人劉大圣、劉甲偉投資2億元建廠,成立山東皇尊莊園山楂酒有限公司。劉氏傳承人帶領(lǐng)公司以當(dāng)?shù)氐牡貥?biāo)產(chǎn)品——青州敞口山楂大金星為素材，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的礦泉水資源為媒介，完全采用傳統(tǒng)釀制技藝釀造高品質(zhì)的山楂酒，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程采用純天然發(fā)酵，不加任何人工添加劑。并與濰坊工程職業(yè)學(xué)院、北京林業(yè)大學(xué)等多所高校建立合作關(guān)系，探索山楂酒釀制技藝的進(jìn)一步改進(jìn)和發(fā)展傳承，并將此作為自己的職業(yè)。

山東皇尊莊園山楂酒有限公司作為山楂酒釀制技藝的保護(hù)單位，將一直致力于傳承和保護(hù)山楂酒的釀制技藝，同時(shí)，與科研院所合作，創(chuàng)新和發(fā)展山楂酒釀制工藝，立足山楂產(chǎn)業(yè)鏈，打造果酒中的國(guó)酒品牌。