中國香港 - Media OutReach - 2019年8月13日 - 亞洲海鮮展于2019年9月3日至5日在香港會議展覽中心開幕，并同時舉辦第三屆青年廚神挑戰賽。青年廚神挑戰賽于2017年首次亮相，是亞洲海鮮展主辦單位Diversified Communications（美國DC多元商訊公司）的一項倡議，旨在培養年輕的烹飪人才，并推廣可持續發展的海產業。

2018年青年廚神挑戰賽冠軍得主迪士尼探索家度假酒店領班廚師Tse Yan Lui即席烹調的香煎帶子配牛油果醬和蟹肉哈蜜瓜盒伴橄欖油檸檬汁

2019年青年廚神挑戰賽評審團(由左至右): 香港嘉里酒店行政總廚Matthew Woolford、 Maison ES 行政總廚及總監Esther Sham和香港萬麗海景酒店行政總廚Glenn Saussey

亞洲海鮮展是地區領先的世界頂級海鮮產品、設備和服務展示平臺，也是尋求最新海鮮產業趨勢的買家和供應商的首選行業聚會平臺。去年，該展會吸引了來自68個國家的7,580多名海產業專業人士出席，以及來自34個國家的220多家參展商。

根據世界自然基金會*，香港在亞洲水產消費方面排名第二，是世界第八大水產消費市場，平均每年消費65.5公斤。這個數字比全球平均數高出三倍多。世界上大約90％的天然魚類資源被完全或過度開采，因此提高市場對可持續發展海產品的認識十分重要。

然而﹐可持續發展海產品的消費量正在上升。市調公司Coherent Market Insights**的報告指出，2017年全球可持續發展海產品市場價值為127.1億美元，預計2018年至2025年期間的年復合增長率為4.97％。全球可持續發展海鮮市場的增長是由于消費者和供應商對可持續發展認證海產品的認識不斷提高。

青年廚神挑戰賽將由六位香港頂級烹飪新秀同臺競技，他們必須使用可持續發展的海鮮食材，這些食材只會在比賽當日現場揭曉。比賽期間會有評判團從旁指導，并對他們的廚藝以及有否于烹調過程中履行負責任和及可持續發展的烹飪守則進行評審。“這項大賽是年輕廚師在廚房之外拓展經驗的絕佳管道！現場烹飪經驗和評審小組的反饋無疑有助于提升我的技能和食材制備知識。”2018年青年廚神挑戰賽冠軍Tsz Yan Lui女士表示。

2019年青年廚神挑戰賽的評審團由星級名廚組成，包括香港W酒店總廚Robert Nilsson、香港萬麗海景酒店行政總廚Glenn Saussey、香港嘉里酒店行政總廚Matthew Woolford、Maison ES 行政總廚兼總監 Esther Sham、2005 Gordon Ramsay College Scholar比賽獲獎者及青年廚神挑戰賽推廣大使Gabriel Choy。評審團成員熱衷于推廣符合道德標準采購的食材，并支持培養下一代烹飪人才的理念。

經過首輪評審，六位廚藝菁英晉身今年現場烹飪的決賽。他們是香港賽馬會初級副總廚TANG Wing Chiu、香港會議展覽中心（管理）有限公司二廚LAM Kit Ying、半島酒店（菲利克斯廚房）廚房領班KWOK Hon Kit、香港嘉里酒店助廚TAM Yat Ho、香港迪士尼樂園度假區廚師領班TAM Yat Chun、香港富豪機場酒店炒鍋三廚CHAN Lam Cheung。

“青年廚師挑戰賽是根據業界人士反映的意見而舉辦，以滿足他們對年輕廚藝菁英的行內需求。” 美國DC多元商訊公司集團副總裁Liz Plizga女士指“這個比賽提供了非常好的機會讓年輕一代一展身手，同時向業內資深人士學習，提升他們的廚藝技能，并學習有關可持續發展水產選擇的知識”

恒興集團是中國領先可持續發展水產養殖生產商之一，亦是青年廚神挑戰賽的現金獎贊助商。冠軍將獲得2,000美元，而亞軍將獲得1,000美元的現金獎勵。

有關亞洲海鮮展的完整活動時間表和更多信息或免費注冊媒體入場證，請訪問亞洲海鮮展網站: www.seafoodexpo.com/asia。

關于亞洲海鮮展

亞洲海鮮展是一個商貿盛會，使來自世界各地的海鮮采購商和供應商齊聚一堂，在繁榮的香港及亞太市場建立合作和開展業務。第十屆展會將于2019年9月3日至5日在香港灣仔香港會議展覽中心舉行。SeafoodSource是亞洲海鮮展的官方媒體，全年報道行業新聞。亞洲海鮮展由Diversified Communications主辦，與香港餐飲展同場舉行。www.seafoodexpo.com/asia。

有關Diversified Communications（香港）

多元商訊是一家領先的國際媒體公司，透過實時活動、網上平臺、印刷刊物和電子媒體，為超過15個行業提供最新資訊和服務，包括食品服務、醫療保健、天然及有機產品、商業海運、商業管理和行業科技。公司的全球海產商貿展覽及媒體系列包括北美海鮮展(Seafood Expo North America)/北美海鮮加工展(Seafood Processing North America)、全球海鮮展(Seafood Expo Global)/全球海鮮加工展(Seafood Processing Global)、亞洲海鮮展(Seafood Expo Asia)以及 SeafoodSource.com.。公司于1949年成立，總部設于美國緬因州波特蘭，在全球各地設有分公司。公司是家族經營的私人企業，現已傳承到由第三代擁有和管理。更多資訊，請瀏覽:http://www.divcom.com

編者注：

2018年的冠軍是香港迪士尼樂園度假區迪士尼探索家酒店的廚師領班Tsz Yan Lui小姐！

2017年的冠軍是香港君悅酒店廚師主管Ho Man Lam（以參賽時職位為準）

資料出處：

* WWF, Supporting Sustainable Seafood， https://www.wwf.org.hk/en/whatwedo/oceans/supporting_sustainable_seafood/

**Coherent Market Insights.”Global Sustainable Seafood Market to Surpass US$18.63 Billion by 2025”, May 24 2018, https://www.globenewswire.com/news-release/2018/05/24/1511642/0/en/Global-Sustainable-Seafood-Market-to-Surpass-US-18-63-Billion-by-2025-Coherent-Market-Insights.html