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山楂酒，是以山楂為主要原料釀制的果酒，是最近一段時(shí)間流行起來(lái)的健康酒，并逐步替代各類果酒成為酒界新寵。但市場(chǎng)上的山楂酒如雨后春筍般出現(xiàn)，良莠不齊。消費(fèi)者在挑選時(shí)，不知如何下手。 山楂酒的釀制方法，主要是浸泡和發(fā)酵。一般家庭自釀山楂酒采用的是浸泡方法，即將白酒和山楂浸泡釀制而成。方法簡(jiǎn)單，但口感差，不衛(wèi)生，重要的是它沒(méi)有或極少部分汲取山楂的營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)上部分企業(yè)以此方法低成本生產(chǎn)山楂酒，低價(jià)出售，容易引起消費(fèi)者誤解。 第二種方法，是發(fā)酵釀制。大部分正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的山楂酒是通過(guò)發(fā)酵方式釀制，最大程度地保留了山楂的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值。我們平常提起的“山楂酒”應(yīng)當(dāng)是此類果酒，而非簡(jiǎn)單浸泡而成的自釀酒。 
其實(shí)，山楂酒作為一種果酒，本身不具有保健和養(yǎng)生的功能，它只是跟葡萄酒一樣，是一種老少皆宜的紅酒。它的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于原料的健康功效上，山楂酒是藥食同源的果品，幾乎含有水果的所有營(yíng)養(yǎng)成為，藥用價(jià)值在中外藥典中都有記載。
山楂酒企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，固然顯示了山楂酒蒸蒸日上的景象，值得欣慰。但是低劣的山楂酒，甚至是自釀酒誤導(dǎo)了消費(fèi)者，影響到了山楂酒的聲譽(yù)和在紅酒中的身份。不過(guò)，不難看出，同樣的山楂酒，有的銷路好，有的滯銷，消費(fèi)者還是能辨別優(yōu)劣的。消費(fèi)者喜歡的山楂酒品牌的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪兒？其實(shí)，很簡(jiǎn)單。銷路好的山楂酒是在用心提高品質(zhì)，它們的共性是在不斷的技術(shù)創(chuàng)新中占據(jù)市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者信賴。   在山楂原料上，皇尊莊園采用的不是一般的山楂，是青州敞口山楂。青州敞口山楂是青州特產(chǎn)，獲得過(guò)國(guó)家地標(biāo)認(rèn)證，是山楂中的優(yōu)良品種。 皇尊莊園優(yōu)中選優(yōu)，它在國(guó)家5A級(jí)云駝風(fēng)景區(qū)建有萬(wàn)畝山楂生產(chǎn)基地，采用原生態(tài)種植方式，從源頭上保證了山楂酒原料的品質(zhì)。皇尊莊園“山楂”和“山楂酒”，自2016年連續(xù)三年獲得“有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證。”它們的山楂酒是酒行業(yè)中唯一獲得“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)的產(chǎn)品。 在釀造工藝上，皇尊莊園傳承百年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——山楂酒釀制技藝，結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，釀造成高品質(zhì)的山楂酒。并在實(shí)踐過(guò)程中不斷創(chuàng)新，精益求精，獲得了國(guó)家專利發(fā)明三項(xiàng)，“全汁深酵”的專利技術(shù)，獲得了同行企業(yè)、專家和消費(fèi)者認(rèn)可，它以完整山楂果實(shí)為原料，更好的保留了果汁營(yíng)養(yǎng)成份。專利技術(shù)低溫深度發(fā)酵，用充足的時(shí)間來(lái)釀出一瓶美酒，全面提高了山楂酒的品質(zhì)。 在產(chǎn)品與文化的融合上皇尊莊園也在精益求精，這讓它走的更高、更遠(yuǎn)。如2018年“圣八禮”品牌的推出，賦予了山楂酒中國(guó)傳統(tǒng)元素：“圣八禮”的原料是具有中華文化基因的山楂；“圣八禮”的品牌名取自中國(guó)傳統(tǒng)的“八禮”文化，“圣八禮”的LOGO整體外形采用古代圣旨的元素，字體采用宋體。這都融入了中國(guó)的文化，提示消費(fèi)者山楂酒是地地道道的中國(guó)紅酒，改變了消費(fèi)者認(rèn)為紅酒是舶來(lái)品的觀念。  此外，皇尊莊園還不滿足于自身實(shí)力的發(fā)展，致力于提升山楂酒行業(yè)的整體質(zhì)量，牽頭并共同啟動(dòng)了對(duì)次《山楂酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定會(huì)議，促進(jìn)山楂酒行業(yè)質(zhì)的飛躍。 以消費(fèi)者為核心，在細(xì)節(jié)上精耕細(xì)作，在技術(shù)上精益求精，皇尊莊園將一杯小小的山楂酒做到了極致，不斷生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，讓山楂酒深入人心，這促進(jìn)了山楂酒行業(yè)的發(fā)展，提高了山楂酒的身份與地位。但最重要的是，皇尊莊園精益求精、不斷創(chuàng)新的精神，值得我們每一個(gè)人學(xué)習(xí)。 (責(zé)任編輯：海諾) |
精益求精，不斷創(chuàng)新，皇尊莊園讓山楂酒走得更遠(yuǎn)
時(shí)間:2019-09-11 18:08
來(lái)源:中國(guó)傳媒聯(lián)盟作者:海諾
山楂酒，是以山楂為主要原料釀制的果酒，是最近一段時(shí)間流行起來(lái)的健康酒，并逐步替代各類果酒成為酒界新寵。但市場(chǎng)上的山楂酒如雨后春筍般出現(xiàn)，良莠不齊。消費(fèi)者在挑選時(shí)，不知如何下手。 山楂酒的釀制方法，主要是浸泡和發(fā)酵。一般家庭自釀山楂酒采用的是浸泡方法，即將白酒和山楂浸泡釀制而成。方法簡(jiǎn)單，但口感差，不衛(wèi)生，重要的是它沒(méi)有或極少部分汲取山楂的營(yíng)養(yǎng)成分。市場(chǎng)上部分企業(yè)以此方法低成本生產(chǎn)山楂酒，低價(jià)出售，容易引起消費(fèi)者誤解。 第二種方法，是發(fā)酵釀制。大部分正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的山楂酒是通過(guò)發(fā)酵方式釀制，最大程度地保留了山
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