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山楂酒，是以山楂為主要原料釀制的果酒，是最近一段時間流行起來的健康酒，并逐步替代各類果酒成為酒界新寵。但市場上的山楂酒如雨后春筍般出現，良莠不齊。消費者在挑選時，不知如何下手。 山楂酒的釀制方法，主要是浸泡和發(fā)酵。一般家庭自釀山楂酒采用的是浸泡方法，即將白酒和山楂浸泡釀制而成。方法簡單，但口感差，不衛(wèi)生，重要的是它沒有或極少部分汲取山楂的營養(yǎng)成分。市場上部分企業(yè)以此方法低成本生產山楂酒，低價出售，容易引起消費者誤解。 第二種方法，是發(fā)酵釀制。大部分正規(guī)企業(yè)生產的山楂酒是通過發(fā)酵方式釀制，最大程度地保留了山楂的營養(yǎng)成分和藥用價值。我們平常提起的“山楂酒”應當是此類果酒，而非簡單浸泡而成的自釀酒。 
其實，山楂酒作為一種果酒，本身不具有保健和養(yǎng)生的功能，它只是跟葡萄酒一樣，是一種老少皆宜的紅酒。它的競爭優(yōu)勢在于原料的健康功效上，山楂酒是藥食同源的果品，幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成為，藥用價值在中外藥典中都有記載。
山楂酒企業(yè)如雨后春筍般出現，固然顯示了山楂酒蒸蒸日上的景象，值得欣慰。但是低劣的山楂酒，甚至是自釀酒誤導了消費者，影響到了山楂酒的聲譽和在紅酒中的身份。不過，不難看出，同樣的山楂酒，有的銷路好，有的滯銷，消費者還是能辨別優(yōu)劣的。消費者喜歡的山楂酒品牌的優(yōu)勢體現在哪兒？其實，很簡單。銷路好的山楂酒是在用心提高品質，它們的共性是在不斷的技術創(chuàng)新中占據市場，贏得消費者信賴。   在山楂原料上，皇尊莊園采用的不是一般的山楂，是青州敞口山楂。青州敞口山楂是青州特產，獲得過國家地標認證，是山楂中的優(yōu)良品種。 皇尊莊園優(yōu)中選優(yōu)，它在國家5A級云駝風景區(qū)建有萬畝山楂生產基地，采用原生態(tài)種植方式，從源頭上保證了山楂酒原料的品質。皇尊莊園“山楂”和“山楂酒”，自2016年連續(xù)三年獲得“有機轉換認證。”它們的山楂酒是酒行業(yè)中唯一獲得“中國長壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生名優(yōu)產品”稱號的產品。 在釀造工藝上，皇尊莊園傳承百年非物質文化遺產——山楂酒釀制技藝，結合現代釀酒工藝，釀造成高品質的山楂酒。并在實踐過程中不斷創(chuàng)新，精益求精，獲得了國家專利發(fā)明三項，“全汁深酵”的專利技術，獲得了同行企業(yè)、專家和消費者認可，它以完整山楂果實為原料，更好的保留了果汁營養(yǎng)成份。專利技術低溫深度發(fā)酵，用充足的時間來釀出一瓶美酒，全面提高了山楂酒的品質。 在產品與文化的融合上皇尊莊園也在精益求精，這讓它走的更高、更遠。如2018年“圣八禮”品牌的推出，賦予了山楂酒中國傳統元素：“圣八禮”的原料是具有中華文化基因的山楂；“圣八禮”的品牌名取自中國傳統的“八禮”文化，“圣八禮”的LOGO整體外形采用古代圣旨的元素，字體采用宋體。這都融入了中國的文化，提示消費者山楂酒是地地道道的中國紅酒，改變了消費者認為紅酒是舶來品的觀念。  此外，皇尊莊園還不滿足于自身實力的發(fā)展，致力于提升山楂酒行業(yè)的整體質量，牽頭并共同啟動了對次《山楂酒》行業(yè)標準制定會議，促進山楂酒行業(yè)質的飛躍。 以消費者為核心，在細節(jié)上精耕細作，在技術上精益求精，皇尊莊園將一杯小小的山楂酒做到了極致，不斷生產出符合消費者需求的產品，讓山楂酒深入人心，這促進了山楂酒行業(yè)的發(fā)展，提高了山楂酒的身份與地位。但最重要的是，皇尊莊園精益求精、不斷創(chuàng)新的精神，值得我們每一個人學習。 (責任編輯：海諾) |
精益求精，不斷創(chuàng)新，皇尊莊園讓山楂酒走得更遠
時間:2019-09-11 18:08
來源:中國傳媒聯盟作者:海諾
山楂酒，是以山楂為主要原料釀制的果酒，是最近一段時間流行起來的健康酒，并逐步替代各類果酒成為酒界新寵。但市場上的山楂酒如雨后春筍般出現，良莠不齊。消費者在挑選時，不知如何下手。 山楂酒的釀制方法，主要是浸泡和發(fā)酵。一般家庭自釀山楂酒采用的是浸泡方法，即將白酒和山楂浸泡釀制而成。方法簡單，但口感差，不衛(wèi)生，重要的是它沒有或極少部分汲取山楂的營養(yǎng)成分。市場上部分企業(yè)以此方法低成本生產山楂酒，低價出售，容易引起消費者誤解。 第二種方法，是發(fā)酵釀制。大部分正規(guī)企業(yè)生產的山楂酒是通過發(fā)酵方式釀制，最大程度地保留了山
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