山楂酒,是以山楂為主要原料釀制的果酒,是最近一段時間流行起來的健康酒,并逐步替代各類果酒成為酒界新寵。但市場上的山楂酒如雨后春筍般出現,良莠不齊。消費者在挑選時,不知如何下手。 山楂酒的釀制方法,主要是浸泡和發酵。一般家庭自釀山楂酒采用的是浸泡方法,即將白酒和山楂浸泡釀制而成。方法簡單,但口感差,不衛生,重要的是它沒有或極少部分汲取山楂的營養成分。市場上部分企業以此方法低成本生產山楂酒,低價出售,容易引起消費者誤解。 第二種方法,是發酵釀制。大部分正規企業生產的山楂酒是通過發酵方式釀制,最大程度地保留了山楂的營養成分和藥用價值。我們平常提起的“山楂酒”應當是此類果酒,而非簡單浸泡而成的自釀酒。 ![]()
其實,山楂酒作為一種果酒,本身不具有保健和養生的功能,它只是跟葡萄酒一樣,是一種老少皆宜的紅酒。它的競爭優勢在于原料的健康功效上,山楂酒是藥食同源的果品,幾乎含有水果的所有營養成為,藥用價值在中外藥典中都有記載。
山楂酒企業如雨后春筍般出現,固然顯示了山楂酒蒸蒸日上的景象,值得欣慰。但是低劣的山楂酒,甚至是自釀酒誤導了消費者,影響到了山楂酒的聲譽和在紅酒中的身份。不過,不難看出,同樣的山楂酒,有的銷路好,有的滯銷,消費者還是能辨別優劣的。消費者喜歡的山楂酒品牌的優勢體現在哪兒?其實,很簡單。銷路好的山楂酒是在用心提高品質,它們的共性是在不斷的技術創新中占據市場,贏得消費者信賴。 ![]() ![]() 在山楂原料上,皇尊莊園采用的不是一般的山楂,是青州敞口山楂。青州敞口山楂是青州特產,獲得過國家地標認證,是山楂中的優良品種。 皇尊莊園優中選優,它在國家5A級云駝風景區建有萬畝山楂生產基地,采用原生態種植方式,從源頭上保證了山楂酒原料的品質?;首鹎f園“山楂”和“山楂酒”,自2016年連續三年獲得“有機轉換認證。”它們的山楂酒是酒行業中唯一獲得“中國長壽之鄉養生名優產品”稱號的產品。 在釀造工藝上,皇尊莊園傳承百年非物質文化遺產——山楂酒釀制技藝,結合現代釀酒工藝,釀造成高品質的山楂酒。并在實踐過程中不斷創新,精益求精,獲得了國家專利發明三項,“全汁深酵”的專利技術,獲得了同行企業、專家和消費者認可,它以完整山楂果實為原料,更好的保留了果汁營養成份。專利技術低溫深度發酵,用充足的時間來釀出一瓶美酒,全面提高了山楂酒的品質。 在產品與文化的融合上皇尊莊園也在精益求精,這讓它走的更高、更遠。如2018年“圣八禮”品牌的推出,賦予了山楂酒中國傳統元素:“圣八禮”的原料是具有中華文化基因的山楂;“圣八禮”的品牌名取自中國傳統的“八禮”文化,“圣八禮”的LOGO整體外形采用古代圣旨的元素,字體采用宋體。這都融入了中國的文化,提示消費者山楂酒是地地道道的中國紅酒,改變了消費者認為紅酒是舶來品的觀念。 ![]() 此外,皇尊莊園還不滿足于自身實力的發展,致力于提升山楂酒行業的整體質量,牽頭并共同啟動了對次《山楂酒》行業標準制定會議,促進山楂酒行業質的飛躍。 以消費者為核心,在細節上精耕細作,在技術上精益求精,皇尊莊園將一杯小小的山楂酒做到了極致,不斷生產出符合消費者需求的產品,讓山楂酒深入人心,這促進了山楂酒行業的發展,提高了山楂酒的身份與地位。但最重要的是,皇尊莊園精益求精、不斷創新的精神,值得我們每一個人學習。 (責任編輯:海諾) |