當今的社會心浮氣躁，無論身處哪個行業(yè)哪個領域，大部分人們只是一味追求“短、平、快”（投資少、周期短、見效快）帶來的即時利益，產(chǎn)品的靈魂被人們拋之腦后。總是在表面上引亢高歌匠心精神，可是能真正擔起“匠人匠心”這個頭銜的人物卻是在行業(yè)內(nèi)屈指可數(shù)。高手來自民間，匠人趨至平淡，而在重慶就有著這樣一位火鍋的傳奇人物——張平，23年沉浮，他用一顆匠心實現(xiàn)了草根逆襲。

　　1995年，在重慶枇杷山正街86號一條隱藏的小巷子里，一間簡陋的火鍋小店在這里坐地而起。老板正是這里的傳奇人物主人公張平和他深愛的妻子熊孝禹。在最初命名火鍋店的時候，張平執(zhí)意用了妻子名字的諧音“曉宇”，曉宇火鍋（渝味曉宇火鍋的前身）的誕生，見證了張平和妻子熊孝禹之間矢志不渝的愛情，也見證了張平23年砥礪不忘初心的匠心堅守。

　　理解匠心，首先是虛心，虛以待物，寬以待人，只有保持謙虛的心，才能有足夠的心理空間去發(fā)現(xiàn)世界、理解世界，張平亦是如此。沒有一個人從一開始就是為火鍋而生，就算是地道的重慶人也不例外。張平有著與身俱來的炒料天賦，食材挑選的敏銳度，但是渝味曉宇火鍋如今的成就更多還是歸功于他孜孜不倦的虛心學習。“都是大老板的人了，卻還是每天在廚房和原料種植基地奔波。”無論是過去還是現(xiàn)在，別人眼中的張平依然是忙碌的。

　　其次，匠心還是一種細心，事無巨細才能彰顯非凡品質(zhì)，對于手工藝技術和產(chǎn)品精益求精的態(tài)度必不可少。而張平對于火鍋原料的嚴加把控——只用最貴的花椒辣椒，最上乘的牛油。對于食材的嚴格挑選，以及對于炒制火鍋底料的親力親為，正是從細微之處打造了渝味曉宇火鍋地道的重慶味兒。

　　除了虛心細心，匠心亦是一種恒心，一種持之以恒的耐受力，是酷日里的一場馬拉松，可能看不到終點，能做的只有不停地奔跑。從1995年到2018年，張平的渝味曉宇火鍋一開就是23年，在這23年的時間里，起伏跌宕，輝煌落敗，張平經(jīng)歷了太多人生的大起大落。即便如此，張平還是習慣笑對生活。無論是貧窮的過去，還是輝煌的現(xiàn)在，張平的渝味曉宇火鍋都始終堅持用最優(yōu)質(zhì)的食材，熬最正宗的重慶火鍋，23年砥礪，張平與渝味曉宇火鍋在這條路上馬不停蹄，即使看不到終點也永不停息。

　　1995年的曉宇火鍋還只是枇杷山正街的四張簡陋的桌子，2018年的渝味曉宇火鍋卻已經(jīng)遍布全國，120多家門店，更是頻繁包攬國內(nèi)飲食行業(yè)的各項大獎。張平用實際行動證明了自己，一個真正匠人，只有在某個領域做到虛心、恒心、細心，才能融成一顆永不停息的執(zhí)著心，一顆滿腹情懷的匠心。張平23年來堅守的匠心精神，讓世人看到了他草根逆襲，浴火新生，是錘煉后的淬火，更是一種水到渠成的灑脫心態(tài)。