成都人民對蛋烘糕的喜愛一直都是熱烈的,從學校門口的小攤到成都各大特色的店面,蛋烘糕一直在隨著時代的發展而產生獨特的變化。正如近日,成都建設巷網紅小吃榜上就新晉了一家遵循傳統,但不固守傳統的蛋烘糕店,剛到之時就引起了一陣不小的排隊“轟趴”!

雷四孃蛋烘成都糕建設巷店排隊盛況

雷四孃蛋烘糕,發源于四川美食重鎮——樂山牛華鎮,起源于1990年,到現在已經擁有29年的歷史。在當地有著極高的人氣,靠著純粹的味道征服了每一位樂山人,也吸引無數外地人慕名前去,被廣大網友推薦為牛華打卡圣地。

雷四孃蛋烘糕品牌logo

在快餐化的今天,很多東西的出現就像一陣風一樣,來得快去得也快。但是經過了29年風風雨雨的雷四孃蛋烘糕依然經典,所到之處,必定排隊。如今落地成都建設巷,那份火爆也是不減絲毫!讓人不忍疑惑,成都蛋烘糕遍地都是,為什么偏偏它這么火爆呢?

堅持不懈:做最優質的蛋烘糕

上個世紀90年代,蛋烘糕的手藝傳到了雷曉容手里,起初她就在街邊擺了一個小攤,用最傳統的方法來做最經典的蛋烘糕。面糊舀入小銅鍋,蓋上蓋子,小火慢慢煨到表面出現大泡,雷四孃對每個爐灶的火候的微妙不同也諳熟于心,幾個小鍋子上下翻飛,伴隨著鑷子和勺在鍋邊的敲擊,一個蛋烘糕被裹上油紙送到食客手邊。

雷四孃本人

牛肉餡趁熱撒上點香菜,牛肉炒的軟嫩香甜,火候剛好,配合微甜的餅皮,甜甜咸咸。漸漸地手藝得到大家認可,越來越多的人認準這家蛋烘糕。因為在家排行老四,所以大家都親切的稱呼她為雷四孃。

29年以來,堅持每天優選綠色健康食材,堅持數十年手工煎制蛋皮,堅持做好最佳品質的蛋烘糕,讓雷四孃成為樂山人兒時最美味的記憶。

不斷試驗:產品也要升級

當細心的四孃發現一個蛋烘糕并不能填飽食客的肚子時,她開始不斷研究,如何在原本的蛋烘糕上做升級。在保持傳統的基礎上,通過不斷嘗試,雷四孃獨創的“雙層蛋烘糕”橫空出世,顛覆傳統蛋烘糕,打破了蛋烘糕吃不飽的固有概念,也成為了雷四孃蛋烘糕的獨特標簽。

產品:雙層蛋烘糕

隨著時間的推移,雷四孃蛋烘糕已經從街邊小攤做到擁有自己的店面,也有了自己的亮點。店面在升級,產品也需要更加豐富多元。為了滿足更多消費者的不同需求,雷四孃推出了適合炎炎夏日的冰粉和豆花飲品。

經過3小時熬制的紅糖淋在6小時手搓氣泡冰粉上,再融入火龍果汁的粉粉少女心,配合雷四孃傳統蛋烘糕,組成了這個豐富多彩的夏天。

產品展示:玫瑰丸子冰粉

傳統的堅守+創新的嘗試,讓雷四孃蛋烘糕從樂山牛華傳統小吃搖身成為成都建設巷網紅名小吃!突破地域的局限,雷四孃不斷將傳統文化與創新營銷結合,在樂山美食上求新求變。但與此同時,雷四孃也從未忘記自己初心,在創新的道路上仍然會堅持做自己的特色,保留那份舊時光的好味道!